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餐饮业会计分录大全表格(小规模餐饮适合的财务软件)

时间:2023-07-05 08:34来源:admin 字体大小:【

一、急求一套餐饮全面的会计帐目

建议看 现代饭店经营运转实用表格大全1、餐饮业成本核算和控制有什么特点?2、常见的核算办法是什么?3、常见的成本内部控制节点有哪些?4、什么是餐饮的标准成本?5、信息系统在成本控制中的应用有哪些?1、餐饮业成本核算和控制有什么特点?简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大。

举例说明,一个3000平米的大型中餐,光蔬菜品种150种。

传统的成本核算类似商贸企业进销存,月末盘点倒挤成本。

难在实时、期间的控制,比如很多餐饮企业无法做到详细的测算每道菜的毛利。

2、常见的核算办法是什么?当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。

这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。

这里面需要注意几个细节,当月的采购不一定等于领用,因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的,而生鲜品则是当日领用当日消耗。

其次月末盘点需要注意换算,比如经过粗加工后的食材、化冻后的冻品甚至是一锅老火例汤如何换算成原材料需要有一个固定的换算清单。

最后很多餐饮企业不重视验收和出入库的管理,仅以采购和月末盘点作为成本控制的手段,缺乏期间的监督,往往造成巨大浪费。

3、常见的成本内部控制节点有哪些?影响餐饮成本率的因素有五个,收入波动、原料出品率、实际成本和标准成本的差异、盘点、采购价格。

而成本的控制节点可以从一个完整的内控循环入手,比如采购环节严格甄选供应商,集中采购,不断选择更优质的供应商,但价格肯定不是选择供应商的唯一理由;
验收环节,严格按照验收标准验收,避免过期、不符合食品安全规范的食材收进来;
仓库环节,定期检查存货,及时退还快过期商品,改善保存环境,进出库必须留下书面凭证;
厨房环节,不断提高出品率,减少浪费,充分利用边角料;
销售环节,注意特价菜的比例,注意促销活动对成本的影响,注意不合理的退菜、折扣。

盘点环节,全面盘点、注意换算,厨师经常会利用盘点环节来控制当月成本。

4、什么是餐饮的标准成本?通俗来讲,每一个可销售的产品都对应有相应的标准成本配方,这就是标准成本。

比如杭椒牛柳这道菜,一个标准的配方应当包括杭椒xx克,牛柳xx克,盐xx克...。

理论上,每一道菜销售完毕起对应的成本会立即结算出来,但餐饮业的标准成本存在几个很难解决的问题,第一是中餐的配方是厨师的个人经验,很难和企业分享。

第二中餐的配方变化较多,尤其是辅料很难精确量化,当客人有个性化饮食倾向时更是很难标准化。

第三即便是完成了每道菜的BOM报表,但之后需每个月不断更新维护也是一笔不小的成本。

但是标准成本的好处是什么?可以更及时、准确的控制成本,可以分菜系、时间、餐饮的类型进行针对性的分析,便于管理层进行毛利分析,从而为营销、菜价调整提供更为准确的信息。

目前做的最好的大概就是苏浙汇了,据说其准确率也不是很高...5、信息系统在成本控制中的应用有哪些?就是供应链,完整的供应链涵盖采购、验收、仓管、财务,不详细展开。

以上提到的很多问题都可以借助信息系统来实现核算的准确性和内控的有效性。

但是和所有实施ERP的企业一样,这需要一个过程,尤其是餐饮业整体从业人员素质不高的事实面前,信息化能够多大程度提高效率也是各有不同。

二、求餐饮类会计账格式及流程

餐饮业会计做账流程(33.0K) 餐饮业会计做账流程 首先,你要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:比如直接记入成本,月末盘点再冲成本;
先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成本;
等等。

一般情况,如果你企业规模较小,核算要求不高,可先择第一种做法。

1.如果对方能提供正规发票,菜肉等可直接记入“主营业务成本”。

如果有库房,米油、调料,可先记入“原材料”,领用时记入“主营业务成本”,没有库房,对方也能提供正规发票,也可直接记入“主营业务成本”。

煤气,可记入“营业费用--燃气费”。

2.购入的酒水、饮料,如果有库房,可先记入“库存商品”,等卖出后,结转成本;
如果你有香烟的销售资格,核算方法同前。

如果没有,你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。

3.厨师的工资记入“营业费用--工资”,不能记入成本。

服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”,其他管理人员,记入“管理费用--工资”。

一般情况,工资要先计提。

4.装修费记入“长期待摊费用”,摊销年限,参考租凭合同年限。

5.窗帘、地毯,处理方法,与我的想法想同。

6.入库时,分录: 借:主营业务成本/
原材料/
库存商品 贷:应付帐款--**公司 付款时: 贷:应付帐款--**公司 贷:银行存款/
现金 不管对方是什么样的单位,都应该要求对方提供正规发票,如果没有,相应的材料不能记入成本费用。

2)餐饮业会计分录: 1、平时记收入(分类:菜品、酒水、香烟等等),费用分部门记就行了,月底汇总销售成本,提折旧、提税、出报表,买发票,基本就这些。

2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账 借:原材料 贷:现金(或银行存款) 3、根据制作间领料出库单入账 借:营业成本 贷:原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账 借:营业成本(红字) 贷:原材料(红字) 5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数) 借:本年利润 贷:营业成本 6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数)。

餐饮业会计分录大全表格(小规模餐饮适合的财务软件)

借:营业成本 贷:原材料 餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料\
工资\
费用\
其他杂费等等) 取得营业收入时借:现金\
银行存款 贷:主营业务收入购买材料\
支付工资以及其他费用时: 借:营业费用-二级科目 贷:现金 月末结转成本费用时: 借:本年利润 贷:营业费用 月末结转营业收入 借:主营业务收入 贷:本年利润 结转本年利润: 盈利时: 借:本年利润 贷:利润分配 亏损时: 借:利润分配 贷:本年利润 下月初去税局报税: 是以利润*相应税率申报缴纳。

(3)餐饮业成本核算: 日常成本核算的主要程序是: 1、厨房当天需要直接采购领用的原材料(蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜)必须在前一天下午5点以前,补货的必须在当天下午2点以前,由各厨房领班填制《市场物料申购单》,经厨师长审核后,报餐饮部经理批准,交采购员按照要求组织进货,一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收,并由餐饮部派厨师监督验收质量,如有不符合要求,必须当天提出退货或补货。

验收合格后填写《厨房原材料验收单》,每天营业终后加计《厨房原材料验收单》,填制《厨房原材料购入汇总表》。

2、厨房到仓库领用的原材料(干货、调味品、食品等),由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》,报厨师长审批后,凭单到仓库领取,仓库保管员审核手续齐全后,按单发货,每天营业结束后加计《仓库领用单》,填报《餐饮原材料领用汇总表》。

3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点,并填制《厨房原材料盘存日报表》,由厨师长审核后进行汇总。

4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》,填制《酒水进销存日报表》。

5、财务日审员根据夜审报表,填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。

6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》,于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。

做好成本分析,堵塞浪费现象。

7、先把你的所有费用加在一起,如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起,再看你选择店面的地理位置,如果是市内繁华地段东西就会稍贵些,地段差一点就便宜些,这你要自己考虑。

之后看你的菜价,菜的原材料是多少钱,能达到百分之多少的利。

之后把之前你加在一起得数除以30天,就是你一天的费用,再看你买多少菜才能达到这个数,剩下的就是你的纯利润! 8、餐饮业成本,大致有以下几例公式: 本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利率) 销售价格=原料成本+毛利额 或销售价格=原料成本*(1+加成率) 或销售价格=原料成本+加成额 加成率=毛利率/(1-毛利率) 毛利率=加成率/(1+加成率) 原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) 净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量 净料单价=净料价值/净料数量。

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会计酒店财务管理|做账 净料单价=净料价值/净料数量。

一、餐饮费怎么做会计分录

餐费应根据受益对象来分类,分别计入不同的会计科目中。

如果是公司员工消费的餐费发票,则应计入管理费用-福利费科目中。

会计分录为:借:管理费用-福利费。

贷:银行存款/
现金。

如果是公司招待客户消费的餐费发票,则应计入管理费用-业务招待费科目中。

借:管理费用-业务招待费。

贷:银行存款/
现金。

《所得税法细则》第四十三条:企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出,按照发生额的60%扣除,但最高不得超过当年销售(营业)收入的5‰。

餐费可以看作是公司对员工的福利补助,属于开办费中的人员工资部分。

二、餐饮行业会计分录是什么?

每个行业由于其本身的行业性质有所区别,其会计科目的使用也会有所不同,比如工程行业会经常用到在建工程,工程物资等科目,对于餐饮行业而言,相关会计分录有哪些?餐饮业分录处理购置煮饭原料借:原材料—蔬菜原材料—肉类贷:库存现金/
应付账款计提人工工资借:主营业务成本贷:应付职工薪酬—工资发放工资借:应付职工薪酬—工资贷:库存现金购买辅料比如酱油,食用油等:借:主营业务成本贷:库存现金购买符合固定资产条件的设备,如空调,大型蒸煮锅炉:借:固定资产贷:库存现金/
银行存款/
应付账款交房租、水电费等借:销售费用—房租销售费用—水电费贷:库存现金/
银行存款/
应付账款餐费收入:借:库存现金/
应收账款贷:主营业务收入餐饮原材料相关核算原材料采购核算:餐饮原材料一般由采购员统一采购,之后已签约的供货商送货上门,采购员一般会借支一定数额的备用金作为周转,可以设置“定额备用金”进行管理,借支的时候使用备用金,采购员报销采购货款时,凭借送货单,入库验收单,发票等凭证报销,冲减备用金。

仓库保管员收货时对票据和实物要进行详细核对验收,核对无误后,填制入库单据。

验收中发现数量短缺、质量不符的,及时查明原因,由采购员和供应商补办相关手续。

入库时直接计入“主营业务成本”、“原材料”、“物料用品”等科目核算。

原材料发出核算:除了鲜活原材料直接交厨房计入生产成本外,其他的比如干货、调料、酒水等,后厨领料需要填开“领料单”。

领料单分为一式三联,分别由领料部门,财务部门,仓库保存,并登记入账。

自制原材料核算:如果有自制原材料,比如泡菜,卤味等,通过“加工材料”核算,自制原材料的成本只计算原料、辅料的消耗,不计算人工、燃料等费用。

加工为成品后,交仓库验收,仓库开“入库验收单”,其价值按经办人编制的“自制原材料成本计算单”填列。

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