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餐饮营销策划方案书籍怎么写(餐饮营销策划方案书籍怎么写的)

时间:2023-07-04 12:13来源:admin 字体大小:【

一、餐饮策划方案范文4篇

  餐饮 做的是菜品,是服务,是体验。

但是,如果你能了解消费者的心理,从而做出一些细节上的改变,可能会让你事半功倍!往往有这样一些餐馆,在别人家餐馆门可罗雀的时候,它们却门庭若市,顾客挤破头都要在哪里吃饭。

下面,我给大家介绍一下关于餐饮的 策划方案 范文 4篇,欢迎大家阅读。

  餐饮策划方案1   1、想办法在等位区留住顾客   比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等。

  原因:多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候,他们越会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险。

因为一般会觉得,这么多人选择,口味一定不会太差。

  2、鼓励消费者使用虚拟货币   鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付,用虚拟的货币替代现金。

  原因:人们在购买东西的时,会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

在相关的实验中,当人们购买高价物品时,与生理痛感有关的脑岛也出现反应,显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感,可能跟真实疼痛的十分类似。

  3、鼓励顾客分享   鼓励顾客分享一定是分享”有价值的东西”。

  原因:比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图,一定招来一批点评客,围观的力量超级大,无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。

对于这种分享,餐馆可以赠送菜品、积累积分等等,这就形成了良性的循环。

  4、高明的数字游戏   9.9元和10元,看起来区别只有一分钱,但产生的结果却大为不同。

或者可以有一两个超值的菜,拉低顾客对价格敏感。

  原因:9.9给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略。

如某个餐厅一个麻婆豆腐只要6块钱。

当你看到这个产品,大部分心里会冒出“这么便宜”的惊叹。

这个低价产品,会让你放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格不贵。

  餐饮策划方案2   餐饮 策划书   餐饮策划的基本概念:   餐饮策划,是餐饮企业以精准定位为手段,提升品牌形象,强化企业核心竞争力,扩大盈利能力所进行的系统资源整合。

餐饮策划的主要手段是精准定位,即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯,进行充分调研和系统归纳,实现企业供给和顾客需求有效对接。

提升品牌形象,是餐饮策划的一个阶段性目标,归根到底,是要强化企业的核心竞争力,扩大盈利能力。

餐饮策划的工具,是系统资源整合,取长补短,扶优限劣,优化投入产出比率。

  餐饮策划的内容:   1、选址策划。

  餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。

业界常有“选址决定成败”的说法。

餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;
另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。

无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。

  2、定位策划   在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种 方法 。

定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。

  3、主题策划   人以群分,物以类聚。

顾客的个人 爱好 是不同的。

餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。

  4、环境策划   根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。

  5、投资策划   测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。

  6、产品线策划   根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。

  7、采购策划   通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和 其它 物品,保质,足量,底价。

  8、人力资源策划   “用人”从“选人”开始。

展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工 爱岗敬业 的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。

  9、管理策划   职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。

推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。

  10、品牌策划   提炼企业精神,归纳 企业 文化 ,整合内外资源。

用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。

  餐饮策划方案3   餐饮品牌策划:主题餐厅   在充满模仿和同质性经营的餐饮市场中,“主题式”品牌策划是现代餐饮企业新时期发展的重要战略与策略。

这一类型餐饮品牌策划极具顺应市场,但需谨记,“主题式”经营的关键要素是持续健康发展,应避免一哄而起念歪了真经,餐饮企业在品牌策划上必须做好几方面的工作。

  餐饮品牌策划一:   突出主题特色,实现差异化。

主题经营实质就是通过餐饮品牌策划,实现专业化与特色化。

专业化是社会分工的必然,特色化则是市场竞争的结果。

越是竞争激烈的地方,越是主题经营生存与发展的用武之地。

因此在实施主题经营前,要依据地理位置、企业实力、当地文化等因素,找准市场、选准主题。

主题的选择必须建立在对市场调研和预测的基础之上,符合市场的消费水平和目标顾客群的潜在需求。

近年来,餐饮品牌策划中可供选择的主题更趋多样化,从原来单纯的与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、博彩、文化、历史、 传说 、体育活动等各种主题。

以这样的主题为中心,产品的取舍、环境的设计、服务的推出、气氛的营造才能显示出主题特色的渗透力,从而增加客流,为今后的发展打好基础。

另外,由于我国不同地区贫富差距较大,同一地区居民的收入水平也有差距,根据这一特殊国情,餐饮企业还应以主题为基础开发多种档次的消费产品,使价格更趋向大众化,以满足不同消费层次的顾客需求。

  餐饮品牌策划二:   树立名牌主题,淡化季节差异。

餐饮品牌策划的独树一帜是餐饮企业成败的关键要素。

主题经营目的是为了与竞争性企业、同质性产品拉开差距,同时防止竞争者模仿和超越。

为避免被别家企业模仿和改进性拦截,必须建立主题品牌或主题文化品牌。

主题品牌的建立和发展,有利于建立顾客偏好、提高企业的市场控制力和新产品的市场渗透力。

因此,依靠大众传媒的力量及人际传播手段来提高企业主题文化品牌的知名度,维护其荣誉度,是每个主题餐饮企业改善经营状况的重点,它对于淡化企业经营的季节性能起到至关重要的作用。

  餐饮品牌策划三:   不断创新,延长生命周期。

在激烈的市场竞争中,产品市场生命周期逐渐缩短,经营方式在不断地推陈出新,新颖独特的餐饮品牌策划主题若不经常改进和发展,很快就会失去亮泽而被挤出市场。

突出主题经营开放性特征,创新和提高是主题经营的常青之本。

餐饮服务的对象是食客,创新的关键是提供给消费者新的感受。

因此在创新菜肴,制作菜品时,要充分考虑就餐者的性别、年龄、喜好等多方面情况,不仅要注重菜品的特色,而且还要对症下药,针对不同的顾客需求,推出不同口味、不同品种的菜肴,来满足顾客多样化的需要。

除此之外,餐饮品牌策划也可从产品、价格、地点、促销、设施、人员、过程等方面进行策略性调整,也可对这些策略的组合进行整体更新。

在改进和完善的过程中,不断扩大主题经营的影响,拓展更大的发展空间。

  餐饮品牌策划四:   紧扣餐饮主题,改进经营策略。

主题经营忌讳脱离主题的形式主义。

主题体现于形式,形式表现主题。

主题作为经营的核心内容,贯穿了经营者对品位的追求与质量的追求。

不管定位于何种档次的餐饮企业,主题餐饮品牌策划都必须在形式上表现出消费与文化的结合,利益与情感的和谐。

否则,形式上的蛊惑人心、内容上的价格不符,只能将企业引入歧途。

主题经营如同 文章 的谋篇布局,菜肴的档次与质量、环境的设计与布置、气氛的渲染与烘托、服务的标准与实施,都必须与主题设定的质量要求相统一,这样才能适应特定时期的消费水平,满足目标顾客群的价值需求。

餐饮品牌策划还提倡主题经营内容与形式的统一,不仅是为顾客提供理性消费的指示,而且首先是为了调动顾客的情感,锁定顾客的注意力。

因为,情感的认同是培养消费者忠诚的基本保证。

通过经营主题,提供愉悦消费的线索,消费者愿意闻之而来,并且能够在消费中体验到与其他人的差异、获得特殊性感悟,再次光临的积极性才能保持,主题式经营的餐饮品牌策划目标也才能够实现。

  餐饮策划方案4   客户:主题餐厅   项目:主题餐厅开业与定位策划案   主题餐厅策划案   餐饮业是是传统企业,餐饮作为服务业的重要组成部分,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。

随着国际知名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。

可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

  2014年餐饮业行业发展趋势预测:   1、品牌力成制胜法宝,文化餐饮将成为更具竞争性   现在的餐饮消费也已进入到第三重阶段,即看不见、摸不着的整体消费意识阶段,消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么,这便体现出餐饮店的品牌文化,所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等,而是综合因素的整体体现。

随着人们在就餐环境、体验等方面要求越来越高,名气大、品牌响的餐厅越做越大。

餐馆档次也体现在环境上,文化成为餐饮业装潢视觉的重要元素,“吃环境”将是餐饮业发展趋势之一。

根据定位不同,体现不同文化,成为许多餐馆的竞争手段。

餐饮市场的竞争,必将回归于品牌间的竞争,品牌力更强就有更广阔的市场。

  2、大众化餐饮为餐饮市场的主流   3、连锁经营是发展趋势   连锁经营不仅可提高效率、降低成本,更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。

连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。

餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。

由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。

  4、口碑营销、网络营销被广泛应用   “导吃顾问”、“美食侦察”为餐厅带来创新、改良菜品、营销餐厅。

网络营销也被看重,用网络搜索自己钟意的餐厅、美食已是常见景象。

企业应当及早充分认识到微博微信在餐饮行业的营销中将会发回的重要作用。

  5、菜品定位精细化,健康养生餐饮引导餐饮新趋势   特色是传统餐饮立身之本。

这种强调口味的做法,仍是宣传之道。

但口味一旦被复制,特色也成了平常。

关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴,精细化的创新定位渐成趋势。

养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系,即菜品原辅料养生、烹饪加工数字化养身、餐饮服务养生推介,再融汇绿色装修材料、个人养生食谱打造、养生礼品等系列产业的开发,把餐饮业真正打造成绿色养生产业。

  6、餐饮微利时代,信息化带动作用日趋明显   信息化的应用将覆盖企业预订、采购、点餐、人员绩效考核、 财务管理 及客户关系管理等各个环节,促进餐饮企业实现降低运营成本、提高管理效益率、优化服务流程。

  7、中外餐饮企业竞争加剧   我们不难看出,现在餐饮市场上基本都是以国外知名品牌连锁为主,它的模式简单,可复制性强,加上其产品本土化及主题餐厅策略的推出,未来在中国的发展更有势不可挡的趋势。

面对这样来势汹汹的“洋快餐入侵”,中国餐饮业将面临巨大挑战。

但同时,国外餐饮企业进入中国后,对我国餐饮经营理念、服务质量、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。

洋餐饮让本土餐饮的视角变得更为宽广,经营创新的 渠道 也更为多元。

洋为中用、中西合璧的趋向在餐饮行业也明确体现。

二、餐厅经营方案范文_餐厅经营策划方案怎么写

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伴随餐饮业的迅速发展,顾客对于餐饮食品的需求趋向多元化,策划好餐厅的经营方案是很重要的。

下面是我为大家整理的餐厅经营方案 范文 ,仅供大家参考。

↓↓更多经营方案欢迎点击↓↓ ??餐 厅经营方案范 文? ??商 场经营方案范 文? ??饭 堂经营方案范 文? ??汽 车美 容经营方案范 文? 餐厅经营方案范文篇一 一、经营理念 安全第一,效益第二 “民以食为天,食以安为先”,饮食安全关系到顾客的健康和生命、关系到景区的信誉、公司的进退存亡及社会稳定和谐,没有饮食安全,企业效益必将是一句空话。

饮食安全是公司的头等大事,公司从上到下,从管理制度到操作细节无一不严格贯彻执行,“安全第一,效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全责任重如泰山”。

热饭、热菜、热心肠 景区自助餐冷了之后不但外观难看,口味差,更不易被消化,为此我们将采用“分次小炒、现炒现卖”以确保游客吃到可口、美味、营养、美观的热菜热饭,体现“顾客至上,以人为本”的指导思想。

同时,我们提供“友善、高效、热心”的服务,以诚待人,以情待人,让游客在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的美与温馨。

星星之火可以燎原,关键在于做好细节 我们深知,细节决定企业经营的成败,我们以项目管理的模式对餐厅进行整体筹划,从小处着眼,小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到餐厅作业流程中的每一个细节里,从而实现三方满意的经营目标,达成双方共赢的核心局面。

二、企业团队优势 1、我们秉承“天道酬勤,厚德载物”的精神,倡导积极健康的 企业 文化 氛围,我们有 经验 丰富的餐饮管理团队,全心全意打造景区品牌餐厅,以强烈的企业责任感博取游客及社会的认同。

2、“品德好,能吃苦,求上进”是我们的用人理念。

我们拥有一大批经验丰富的管理人才,数十名训练有素的厨师团队及相关服务员工,有力保证了各项制度和管理标准的执行。

3、好的制度通过积极的人和有效的执行,我们奉献给游客的是一流的质量产品,能充分满足游客多样化的服务及饮食需求。

4、餐厅全体员工始终铭记“食品安全责任重于泰山”,餐厅严格以安全卫生管理控制体系,把景区餐厅的食品安全事故降到最低,有力保障游客、景区、餐厅的切身利益。

5、一流的管理水平和服务质量大大提高餐厅满意度和就餐率及、景区入园率,贡献了景区、餐厅、游客“三方满意”的社会效益。

实现了景区餐厅保值、增值品牌,提高景区整体管理绩效,为打造景区品牌的和谐发展提供有力的后勤支持。

6、市场经济时代,行业优势互补之诚信合作,促进了合作双方的共同发展和互利双赢,提高景区市场竞争力,促进了景区及餐厅整体的管理水平。

三、经营定位 把景区餐厅打造成一个以中式自助特色素斋为主,集时尚、养生、休闲为一体的美食会所。

A 档次:生态餐饮 高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化 1、景区配套餐厅适应了景区今后的发展,满足了游客增加的服务需求,有利于游客对景区的满意率,促进景区的稳定发展。

2、景区作为三亚生态旅游的代表,其经营与管理自不言待,是故餐厅的管理必须达到相同的高度,餐厅要有“市场意识、服务意识、品牌意识”,方能领先旅游景区业发展的潮流。

B 功能全面丰富,绿色生态,品种丰富,营养均衡游客来自五湖四海,不同地域,不同文化背景和经济能力,饮食需求差别较大,全面优质的餐饮服务是景区发展提高品牌知名度的有力保障。

四、经营目标 总体经营目标:三方满意(游客满意、景区满意、社会满意) 1、切实保障游客的用餐需求,综合区域游客人数,景区餐厅数量未来发展的因素,合理配置经营规范,提供优质、全面的餐饮服务,满足各个层次游客用餐需求。

2、从软、硬件着手建设餐厅,使之硬件达标,软件一流,三方满意的高标准餐厅,为景区的和谐发展提供有力的后勤保障。

保证餐厅服务水平能满足景区和游客的要求,使游客“高兴而来,满意而归”,树立良好的景区品牌形象。

3.在保证饮食卫生安全和旅行社、游客等需求前提下,以科学、高效的管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报景区的支持与信任,努力实现景区、餐厅经济效益的双丰收,实现景区餐厅保值、增值,倾力打造“和谐餐饮、特色素斋”餐饮品牌。

领跑海南团膳的高端品牌形象,达成甲乙双方互利发展,共赢的合作目标。

五、经营团队 餐厅经营方案范文篇二 一. 市场定位 一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

(美食广场——普通消费就餐、茶餐厅——高档休闲) 1.当地的饮食习惯 爱好 :了解西昌人对菜肴口味的要求。

了解菜品的原料、配料是否便于采购。

了解顾客价格接受能力以便制定菜单。

2.就餐人员的就餐形式:了解当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态 3.就餐环境的布置:人们对就餐环境的需求很多,特别是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的 措施 。

二. 经营目标 盈利,扩大经营。

三.经营理念 顾客至上。

四.装修 临过道位置使用落地玻璃,达到楼层中间花园一览无余的效果。

设计要简约,用明亮的店面来吸引顾客。

环境和灯光配合桌椅的颜色,营业时播放淡淡的音乐,给人一种温馨的感觉。

店中准备一些报刊杂志,使客人在等餐前和用餐后都感觉很舒服。

突出优雅氛围,塑造安静环境,达到休闲效果。

采用开放式厨房,顾客可看到食品的操作过程。

餐具全部使用一次性的,或者用消毒柜摆放在明处(类似北京所住宾馆门口那家餐馆)包间卡座设置网线,供客人休闲时免费上网。

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

餐厅风格:温馨,休闲,优雅. 门面装潢要体现餐厅特点 (1)餐厅内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。

菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计最好给人一种新颖感。

(2)环境的整洁性。

这就要求餐厅桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;
餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;
餐厅的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

(3)餐厅的环境要与顾客的性别、年龄相适应。

(4)服务人员的制服具有标志性和影响性。

服务人员的制服要与餐厅的风格保持一致。

有特色的制服不但能烘托气氛,也可以起到推销作用。

(5)餐具要讲艺术性。

餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一,设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

(6)桌布、餐巾的协调性。

经营场所的场地布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容 1.厨房的设备配置与餐位的配比;
2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3.餐具选择、摆台与各类灯光的配合;
4.客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;
5.海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;
6.卫生防疫设施,设备的配置;
7.水、电、照明的引入及控制;
五.员工 没有一流的员工,就不会有一流的服务;
没有满意的员工,就不会有满意的客人。

树立“使顾客满意为第一己任”的工作理念,全方位为顾客着想和服务,从思想建设上奠定良好的经营基础。

员工统一着装,显得干净卫生,让顾客放心就餐。

顾客有什么需求服务员必须一喊即到,顾客进店马上奉送一杯免费热茶 餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。

餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。

如何使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。

而用人第一要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。

制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。

其内容主要为: 1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2.详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;
3.制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;
4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。

内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。

为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。

6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。

即80%的盈利是从20%的产品中产生的;
80%的问题是从20%的员工中产生的;
80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。

因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。

为此,业主要向20%的管理人员授权,第一是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。

第二,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员能自主决定处置发生的问题而不必事先请示。

当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。

六.经营 餐饮业的经营一般有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。

餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。

而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素: 1.营业收入方面:食品、酒水、香烟、物品;
2.经营成本方面:各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等;
3.人力费用方面:工资、劳保(医保)福利、培训费用、食(宿)费用、制服费用(包括洗涤)等;
4.能源费用方面:水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;
5.设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等。

在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。

然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

饭店创新要遵照顾客的要求去进行,充分征求顾客的意见,听取多方面的反映。

对于老顾客应主动征求改进意见,及时改进工作,使老顾客不断感受到新的服务和新的变化,提升他们对产品的忠诚度。

对于新顾客要加强宣传饭店的功能特色,突出与其他餐厅不一样的地方。

要留住顾客,产品就必须有变化、有创新、有突破。

七.管理 因为餐饮经营业务环节多,随意性强,手工操作比重大,所以管理的难度也大,管理保证经营,经营促进管理。

要达到这一效果,必须注意以下几点: 保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心,服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。

管理是一种群体文化,只有充分调动员工积极参与管理,增强凝聚力,才会达到“好的管理”境界。

对员工的管理是一项比较复杂、比较困难的事情。

经验丰富、头脑灵活的管理人员懂得如何才能提高员工的素质以及如何增强员工的凝聚力。

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。

管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。

故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1.人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2.经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3.财务成本方面:包括采购制度、成本控制办法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。

八. 广告 宣传 1.开业前:外墙、通道、电梯、沃尔玛超市的显眼位置都做上广告。

广告内容简约、醒目、易记。

2.开业前10天,印制传单到西昌各人流量大的地区发放(内容可为开业酬宾,优惠就餐)。

发单员可请学生,30-50元/
天。

九.销售 1.赠品或赠券:餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。

这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次,在发放上还能根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配 2.厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

3.建立和收集客源人事档案:比如客人生日及联系方式,在客人生日的时候提前发送短信祝福及餐厅优惠信息,届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源。

4.沃尔玛员工就餐问题:可以经过成本计算后给他们一定优惠,比如:如果一位员工每月至少在本店消费300元,利润为150元,则以会员卡或者其他方式优惠其50元。

薄利多销,建立很大一部分顾客资源。

并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。

十.品牌树立的设想 1.规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫 餐饮服务的经营管理第一应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。

服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。

要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。

2.保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力 餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。

这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,能考虑拥有餐厅的部分股权分红。

如果厨师有修改菜式标准的建议能提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。

餐厅经营方案范文篇三 我公司对餐厅投入叁拾万元(以实际投入为准),经营年限为 年 一、 大厅 1、出入口的亮化。

2、区域各部维修。

3、墙面刷新。

4、空调安装。

5、线路检修改造。

6、企业文化。

二、 后场 1、厨具维修、添置。

2、线路检修改造。

3、部件更新。

三、 设备 1、餐具更换:(1)餐盘(2)筷子(3)勺子 食堂的原餐具使用年限过长,更换一批具有特色的消毒餐具,使学生舒心用餐。

2、餐桌检修。

四、 餐厅模式 1、根据学生需求,公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主,风味小吃 为辅的美食城。

2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食 广场。

五、 菜品方面 1、 迎合学生心理,菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5 角,最好3 元, 每餐中低档菜供应50 个以上,叶类菜5 个1 元及1 元以下的菜10 个) 2、大幅增加菜品的花色品种,提高菜品质量,坚持我方多年积累的经验“分次 少炒、荤素分锅、现炒现卖”,确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热 菜。

指 导 思 想 企业精神 发展理念 合作原则 经营理念 安全第一,效益第二 “民以食为天,食以安为先”。

饮食安全关系到顾客的健康和生命,关系到学校 的信誉,关系到公司的进退存亡,关系到社会的稳定祥和;
没有饮食安全,企业 效益必将是句空话。

饮食安全是__ 公司的头等大事,公司从上到下、从管理制 度到操作细节,无一不严格贯彻执行“安全第一,效益第二”的经营理念,时刻 牢记着“餐饮安全,责任重于泰山”。

热饭、热菜、热心肠 中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差,更不易被消化。

为此我们一直坚 持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖”,以确保学生能吃到可口、美观、营养、 经济的热饭、热菜,体现我们“顾客至上,以人为本”的指导思想。

同时,我们 提供“友善、便捷、高效、超值”的热心肠服务,以诚待人、以情感人,让学生 在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的和美与温馨。

星星之火可以燎原,关键在于做好细节 我们深知:细节决定企业经营的成败。

我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹 划,从小处着眼、小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯 彻到食堂作业流程中的每个细节里,从而实现“三方满意”的经营目标,达成多 方共赢的和谐局面。

企业优势 1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神,倡导积极、健康的企业 文化氛围,全心全力做“良心食堂”,以强烈的企业责任感博取客户和社 会的认同。

2、我们公司专门与 保险 公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险, 任何在食堂发生的意外事件,最高限额达 200 万元,为学校减去了后顾 之忧。

3、采购环节的成本控制。

公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确 定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。

同时,标准的 采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致 的材料变质造成的浪费。

4、十余年的专业发展历程,200 余间食堂的经营规模,我们的专注得到了社 会的认可。

通过借鉴、吸收别人的优秀之处和自身不断的提炼、 总结 , 我们积累了丰富的食堂经营经验,建立了一套行之有效的管理制度。

5、“品德好、能吃苦、求上进”是公司的用人理念。

公司拥有一大批经验 丰富的管理人才,数千余名训练有素的员工,有力保证了各项制度和管 理标准的执行。

6、好的制度通过积极的人和有效执行,我们食堂奉献给顾客的,是一流质 量的产品,能充分满足学生多样化的饮食需求。

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7、公司全体员工始终铭记:“餐饮安全,责任重于泰山。

”公司严格的安全 卫生管理控制体系,把企业食堂的安全降至了最低,有力保障了学生、 家人和学校最切身的利益。

8、我们运用各种有效的方式与广大学生这种特殊的就餐群体保持良好的交 流和沟通,以把握他们的饮食需求和思想动态,从而打消隔膜,促进了 食堂与就餐者之间的和谐互动。

9、一流的管理水平和服务质量,大大提高了食堂的满意度和就餐率,贡献 了食堂“三方满意”等社会效益,实现了食堂的保值、增值,提高学校 的后勤管理绩效,为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持。

10、 市场经济时代,行业优势互补之诚信合作,促进了合作双方的共同 发展和互利双赢,推动学校下属各食堂间良性竞争,促进了学校食堂整 体管理水平的提升。

经营定位 把食堂打造成一个以中式快餐、风味小吃为主,集时尚休闲 为一体的美食城。

A、 档次:高档“酒店式”食堂 高效的管理+安全的环境+贴心的服务+和谐的文化 ★高标准食堂是学校文明建设与后勤服务的窗口,食堂档次的提升,适应了 社会经济的发展,满足了学生不断提高的饮食需求,有利于学校餐饮服务的 满意率,促进学校的发展与稳定。

★学校作为福建学校的代表,其经营及管理实力自不待言,是故其食堂管理 也必须达到与之相同的高度。

食堂要有“市场意识”、“服务意识”、“品牌意 识”,方能领先国内学校发展的潮流。

B、 功能:全面丰富 价格分档、回味兼顾;
品种丰富,营养均衡;
科学饮食,文化育人 ★学生来自不同地域、不同文化背景和经济水平的家庭,饮食需求差别较大, 全面、优质的餐饮服务时学校开展 教育 、工作的有力保障。

★学校食堂不仅是学生就餐场所,更是育人之地,是学生社会化过程中极关 键的接触点。

融洽的就餐环境,实现了食堂与就餐者之间的和谐互动;
良好 的食堂文化,能起到潜移默化的教化作用,有利于提高学生的综合素养。

经营措施略述 品质与价格 1、区分档次,明码标价,质价相符。

菜品最低6 角,最好3 元,每餐中低档 菜供应40 个以上,叶类菜5 个,1 元及1 元以下的菜10 个。

2、确保菜肴的“色、香、味、营”,让顾客吃到“热饭、热菜”。

3、早餐供应 15 个以上、午晚餐供应 60 以上菜肴品种;
根据不同季节安排 时令品种;
每半个月推出一例创新菜,不断丰富菜肴品种。

4、店长每天抽检菜品质量,以确保菜肴制作符合我公司的出品标准 卫生与安全 1、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。

2、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》,把好食品原材料采 购关,杜绝“三无”产品入库。

3、严格执行有关卫生制度和标准,做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品 48 小时留样等工作;
严格执行外来人员出入登记制。

4、投保餐饮场所第三者公众责任险;
搞好食堂“四防”工程。

1、推行“5S”管理(整理、整顿、清扫、清洁、素养)改善环境、减少浪 费、提高效率,提高产品质量及服务水准;
执行卫生区域责任到人制, 每日检查、每周评比。

2、员工着统一工作服上岗(没人发放 2 套,安排专人洗涤,每天一换以保 证服装整洁度);
佩戴一次性口罩和手套售餐。

推行“热心肠”式服务, 在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉,做到以 诚待人、以情感人。

3、每天宣贯企业经营理念,每月进行一次集中学习与培训,不断提高员工 服务意识、服务技能和服务水平。

文化与沟通 1、张贴书画作品( 名人 名言 、温馨 提示语 等),引导学生排队购餐、就餐后 主动送回餐具及防止浪费等,培养学生文明用餐的良好风气。

2、设置“失物招领处”(专人登记、保管)等便民措施,尽可能为学生提供 方便,满足学生的合理要求。

3、在每年适当时间举办一次美食节;
利用各种方式向学生宣传科学饮食知 识。

4、招聘学生膳食顾问,提供勤工俭学岗位,定期邀请员工/
学生代表座谈, 认真听取学生意见,与学生保持积极的互动与沟通。

经营成本控制核算 在多年的经营过程中,我公司积累了丰富的管理经验,形成了一套科学的质 量管理体系。

我们以科学管理出效益,以效益创造客户价值。

公司确定了一系列 作业标准,有效地控制成本和费用,同时获取了合理的利润。

一、 采购环节的成本控制。

公司实行集中采购、统一配送,在采购过程中确 定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。

同时,标准的 采购计划,是我们做到“零库存”的保障,杜绝了因原材料过剩而导致 的材料变质造成的浪费。

二、 领料环节的成本控制。

厨房根据生产需要制定每天的所需原材料实行完 善的领用标准,及时提供财务数据,杜绝浪费、监守自盗等行为,有效 控制成本。

三、 生产环节成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹饪过程中创造的折 损标准,出净标准、标准 菜谱 、标准工艺、标准流程,有效的节约能源、 减少浪费,提高了产品质量。

成本控制标准的采用,厨房出品菜点的标 准成本可以清楚、直接反映出来,为食堂提供了标准数据,保障了利润 的均衡实现。

四、 经营费用的控制是保障利润的来源。

食堂低值易耗品专人领专人用,定 人定时管理,节约有奖,浪费自负原则。

经营目标 总体经营目标:三方满意(学生满意、学校满意、社会满意) ◆ 切实保障学生的饮食需求。

综合学校现有学生人数、食堂数量和建筑面积、 未来发展等因素合理配置经营规模,提供全面、优质的餐饮服务,满足个层 次学生的就餐需求。

◆ 从软硬件着手建设食堂,使之成为“硬件达标、软件一流、三方满意”的高 标准食堂,为学校的和谐与发展提供有力的后勤支持和保障。

促进食堂的“文 化育人”的功能,使之服务号师生生活和学校的工作,保证食堂的服务水平 能满足学校快速发展的要求。

◆ 在保证饮食安全、卫生和满足师生不同饮食需求的前提下,以科学、高效的 管理力创优异的经营业绩,以实际行动回报学校的支持与信任;
努力实现食 堂社会、经济效益的双丰收,实现食堂的保值、增值;
倾力打造“__ 餐饮” 领跑中国团膳的高端品牌形象,达成甲、乙双方互利、发展、共赢的合作目 标。

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一、餐饮策划

餐饮策划范文五篇 餐饮策划 篇1   一、 前言   “知己知彼,百战不殆”,找到竞争的切入点,确立适合的市场定位,全塑企业形象,已成为企业制胜的法宝。

  大聚通美食城打造广西饮食业的航母,将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。

它的开业必将掀起饮食消费的热潮。

为了迅速占据南宁饮食业市场,提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度,赢得广大消费者的信任和认可,实现长久生意兴隆的目的。

为达到此目的特拟定此方案,以供大聚通美食城参考。

  二、市场调研   本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面:市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。

  1.市场背景分析   让饮食行业投资者更为兴奋的是,非典的不利影响比预期要较早结束。

各路美食派系纷纷云集,美食行业必然再起风云,消费市场具备升温可能和空间。

从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析,消费者对饮食行业的需求有增无减,可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间,这无疑增强了投资者的投资信心。

  2.消费心理解构   嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理,从而获得喜人的销售业绩。

从这些成功获得市场验证的例子当中,可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。

  3.新闻炒作诉求重点   在南宁的美食行业中,通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌,有如三品王、马车六火锅城,以及近期的小肥羊、阳光早餐等等,投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。

  ——“轰动效应”和“话题效应”,已经是商业推广过程中的重要途径,也是市场认同度和销售业绩的重要保证。

  5.总结   在对以上成功经验分析和指引,我们不难发现打入南宁美食行业,主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理,通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动,在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位,进行更周详、实在的广告策划方案。

  综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面:   1进一步分析消费心理。

新闻炒作方案的确立。

3组织活动形式和具体的实施   方案。

4品牌形象设置。

  因此,本案认为以上工作重点的具体内容,均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作,进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上,才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。

  三、大聚通美食城总体现状与竞争战略:   大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场,它位于南宁市百货大楼北楼八楼,属于南宁市中心,地理位置优越,人口密集,客流量大。

它的营业面积5000平方米,内设海鲜城,休闲酒吧,演艺咖啡厅,日本料理,韩国烧烤及全国各地的风味小吃,多层次的饮食服务可以满足不同的消费人群。

  根据美食城内,美食种类繁多的特点。

结合购物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯,通过间接的软性宣传,让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。

  四、市场前景分析:   综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析,美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类:   1. 一般消费心理特征   (1) 求惠心理。

(2) 求舒适心理。

(3) 求奇心理。

(4) 求名心理。

  2. 社交(公关)消费需求   3. 休闲饮食需求   五、开业庆典活动策划方案建议   依据上述市场调研分析,针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点,开业活动重在树立良好的知名度,美誉度,直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。

  具体开业活动方案建议如下:   1. 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。

  2. 从11月7日至11月14日,推出以“尝中外美食,听传统民歌”为主题的活动。

  5对策:1. 捐款或建立基金会;
  2.赞助艺术团义演。

  六、广告策略建议   1. 广告目标   (1) 告知南宁市民大聚通美食城开业。

  (2) 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客,成功开拓多层次、多方位市场。

  (3) 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色,培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。

  2. 广告对象   (1) 商界人士。

几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。

  (2) 都市白领族。

所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的,而且他们的人际   影响力也较大。

  3. 广告诉求重点   根据上述广告目标,以及广告对象的具体规定,在大聚通美食城开业至以后的不同阶段,广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点:   (1) 大聚通美食城的饮食环境独具特色, 气氛浓烈,菜肴物美价廉,服务周到、细腻、温馨。

  (2) 在大聚通美食城会聚朋友,交往名流,意味深长。

  4. 广告表现策略   由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展,着眼于企业品牌内涵的丰富和推广,因此,在广告诉求的把握上力求系统、准确,具有针对性;
而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上,则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标,选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式,具体地说来:   七、.整体传播策略   广告推广依赖于广告媒介。

大聚通美食城的广告对象,即广告受众的构成复杂,既要注意阶段性效果,又要符合品牌长期推广的需要。

在此,我们概括介绍媒介选择的基本策略。

  1. 报纸广告   (1) 报纸广告诉求重点   A. 大聚通美食城开业之际,向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。

  B. 各节日期间的促销。

  C. 其他促销信息和公关活动信息发布。

  2报纸广告模式一——开业广告   开业报纸广告系列之一:   (3) 报纸广告模式——聚通美食真言广告   开业:聚通美食真言广告——真情篇   B 开业庆典期间三天内,客户无论来就餐或饮茶,均赠送优惠卡。

  (4) 广告投放量   11月4日,南国早报,A2或A3,1/
2彩版,硬性广告;
  2. 电视广告   电视广告形象、直接,可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴,且电视广告具有较强的强制性。

电视广告的发布主要用于以下几个方面:   (1) 在大聚通美食城开业推广之际,用于展现美食城的格局风貌,展现在聚通美食就餐消费时的感觉,尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。

  (2) 节日推广之际,用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。

  广告投入量:   建议大聚通美食城与南宁电视台合作,采取以下几种广告方式:   栏目冠名广告、字幕广告   3. 户外广告   户外广告媒介具有时效较长的特点,并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用,尤其适用于餐饮散客,对在朝阳公园散步、休闲观光的行人,   具有较好的消费提示作用。

  (1) 在百货大楼做大型的灯箱广告,建议长年采用。

  (2) 选择客流量大的路段做路牌广告,建议长年采用。

  户外广告:户外看板/
路牌灯箱   销售点POP:海报/
卖点灯箱/
模型/
挂板及各种印刷品   赠品广告:赠给消费者的礼品;
赠给经销商的礼品;
  印刷品广告:   优点: 缺点:   4.电台广告   电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。

  广告投入量:   11月4日至11月7日,南宁广播电台交通传真栏目,8:30——16:30,每天13次,每次45秒。

  建议大聚通美食城与南宁广播电台合作,推出栏目冠名广告。

  5. 媒体软广告   (1) 饮食业的经营之道   ——访大聚通美食城总经理   (2) 大聚通美食城形成热点的原因   (发布时间待定。

)   八、大聚通美食城广告用语   主广告语:   1. 真情无限,聚通美食   或:聚通美食,真情无限   2. 聚通美食服务,千家万户得福   九、广告投入战略:   目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。

大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段,开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。

其中已开业期间为战略重点。

  十.大聚通美食城CI宣言   大聚通美食城奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨,“对待客户像春天般的温暖”,奉送、开发人世间真情,大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。

  十一.广告预算   略   十二.广告效果预测 餐饮策划 篇2    一、活动思想:   五一小长假期间,餐饮行业的节日商机明显,不少婚宴、寿宴、家庭宴请等,会选择在这一时间段举办,一是处在小长假期间,亲朋好友难得聚会;
二是小长假期间,人们的旅游需求旺盛,因此带来的流动消费也会给餐饮行业带来不小的业绩空间。

   二、活动名称: “偷得浮生半日闲,五一假日共美餐”。

   三、活动时间: 20xx年5月1日—5月7日 。

   四、活动内容:   1、“吃热辣川菜,送清爽饮品”。

  5月1日—5月7日活动期间,凡宾客来店用餐满XX元,每桌可获赠本店精选清甜水果一份(或清凉酸梅汁一杯)。

  2、“精品川菜,百姓价格”。

  5月1日—5月7日活动期间,本店特推出“精品川菜,百姓价格”的三款套餐:亲子三人套餐188元、快乐六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

  3、“经典川菜知多少”小问答。

  席间进行川菜知识提问(问题不宜太简单),顾客发送答案至餐馆短信平台,答对者获得价值X元精美小礼物一份,餐馆也借此获得大量客户手机号,成为未来宣传服务的目标。

餐饮策划 篇3   请各位妈妈们在5月X日带一份自己制作的食物来参加活动,我们一同分享母亲节的喜悦。

诚挚的邀请您参与活动,留下难忘的回忆!    活动主题   妈妈,我爱您!   活动时间   5月X日——X日    活动目的   1、结合母亲节,让孩子们了解母亲在孕育,照顾自己的一些辛苦故事   2、通过游戏,感受到妈妈给予的爱,增加母子、母女之间的深厚感情    活动流程   1、5月X日   母亲节的由来   (1)幼儿了解母亲节的由来。

  (2)知道每年5月的第二个星期日为母亲节。

  (3)培养幼儿对母亲节的关注与感恩母亲的情感。

  制作调查表   对妈妈制作一份调查表,更加的了解妈妈。

  2、5月X日   能在集体中,根据调查表介绍自己的妈妈。

  3、5月X日   (1)老师和小朋友一起聊聊“爱妈妈”的话题。

  (2)学习歌曲《世上只有妈妈好》,感受到妈妈给予的爱,增加母子、母女之间的深厚感情。

  4、5月X日   (1)亲子制作:为妈妈制作一份礼物,表达对妈妈的祝福。

  (2)体验母亲在孕育时,照顾自己的辛苦。

  5、5月X日   (1)展示妈妈做的是食物,请幼儿介绍自己妈妈做的是什么食物。

(一定是妈妈亲手做的)   (2)与同伴一起分享妈妈做的食物。

  (3)幼儿为妈妈表演一个节目。

餐饮策划 篇4   李公堤,水景秀美,仪态万千。

李公堤商业街区一期二期的成功给予了投资者强大的信心与吸引力,成为苏州商业圈特别是餐饮娱乐高端品牌的集聚宝地。

前期的积累与高层次商圈的形成,以及圆融集团完备的后续开拓,都为李公堤商业街区的旺盛客源、持续消费力奠下了基础。

李公堤三期欧陆风情商业街,首次引入streetmall模式,将是未来苏州高消费层的又一个集中地。

   关于吴地人家   吴地人家大酒店作为苏州餐饮近年杀出的一匹极具竞争力的黑马,与李公堤结下了不解之缘。

XX年,当李公堤第一期风生水起,吴地人家大酒店便独具慧眼,率先进驻李公堤,并以其让人耳目一新的文化餐饮,饮誉苏城。

吴地人家由此叫响,李公堤由此也迅速升温。

当年,吴地人家大酒店李公堤店荣膺苏州美食风云榜、最佳旗舰餐饮名店,和苏州50强餐饮名店。

  目前,契合市场需求的吴地人家大酒店已在全国范围拥有近10家连锁店。

“吴地品牌”越唱越响,企业已启动上市工程,大连凯达创业投资有限公司已与吴地人家大酒店管理有限公司签订投资协议,一个风华正茂前途无量的国内高端餐饮品牌正日趋成熟。

   关于李公堤   李公堤三期,作为一条欧陆风情的商业步行街,将是一个多功能特色的商业组合。

它首次将中央休憩式商业街区的概念引入苏州,实现“食、住、行、游、购”紧密结合。

正像李公堤ⅰ、ⅱ、ⅲ期开发不断创新一样,吴地人家登陆李公堤三期必须要解决凸显的问题。

一是吴地人家已经在李公堤拥有一家旗舰店,三期登陆必须要跳出原有的模式,创造新鲜魅力,否则就是抄袭和克隆自己,缺乏品牌的新鲜度和顾客的关注度,老店新开,缺乏活力。

二是,正如开发商所担忧的,李公堤一、二期餐饮企业偏多,三期进驻的餐饮企业,要求会更高,必须体现“休憩式商业街区”特点,与“欧陆风情”的格调融为一体。

   关于品牌简述   吴地人家将发挥自身优势,实施“变脸战略”,携全新理念、科学管理技术与本身强大的资金力量与深厚文化底蕴,新创“玉人楼——古典时尚餐厅”品牌,入驻李公堤欧陆风情商业街。

  “蟾光如有意,先上玉人楼”。

红楼梦开篇贾雨村一句抒写美人美景的语句,是玉人楼餐厅的开场白,也奠定了整个餐厅风格的基调——优雅的古典美。

“二十四桥明月夜,玉人何处教吹箫”——这又将餐厅的文化底蕴提升了一个档次,玉人楼所提供的,将不仅仅是精致美食,还有赏心悦目的装潢、令人舒心的服务,以及多种演艺表演,满足来客口福、眼福、心福。

  植根于古典,而又超越于古典,是“玉人楼”的品牌定位。

以东方博大精深的文化作为基础,同时采攫西方艺术中的点睛亮点,中西合璧,营造穿越时空的古典时尚理念,在欧陆风情的街区中成为一个瞩目的亮点。

  “玉人楼”是依托于吴地人家大酒店管理有限公司,全新而充满生机的一个餐饮品牌。

“玉人楼”餐厅目标入驻欧陆风情街b岛r5座,建筑面积1800平方米,以营造浪漫、典雅、精致、高尚的文化餐饮氛围与提供新概念优雅饮食、养生美颜饮食为主旨,集用餐、茶叙、商务宴请等多功能于一体。

   品牌设定   品牌:玉人楼——古典时尚餐厅。

   品牌口号:   品牌寓意:蟾光如有意,先上玉人楼。

玉人,本身就给人冰清玉洁、古典浪漫的意境,融美食、美人、美景于一楼。

  目标人群:高端顾客,消费标准在150元以上。

  风格:民国风情+和风元素+美食文化+时尚文化体验    装潢风格   “玉人楼”的基调是中国古典文化,而李公堤三期为欧陆风情,因此建筑与内装风格将选用折中而巧妙的民国风格。

民国时期,是中国最大规模的西方文化与本土文化相融合的一个阶段,当时的建筑风格由此留下了绮丽的一笔。

略带古朴的欧式外观中洋溢着西洋风的华丽,而内装则将采用看似简约而在细节上极尽奢华的中式民国风。

灯光将在内装中占据重要地位,运用多种绚丽灯光打造流光溢彩、金碧辉煌的质感。

用现代的材料打造古典韵味的装饰,形成玉人楼特有的视觉格调。

  菜品:苏帮菜、创意菜、西式经典菜。

  “玉人楼”的菜品,首推创意菜,菜肴出新出奇同时保证口感、美感,偏重清淡口味,份量少而精致,以改良的苏帮菜为基础,辅以茶餐厅小吃、改良西餐、甜品、新颖饮品,同时注重养生、美颜等功效的菜品,推广健康时尚饮食概念。

菜式中西结合,材料、内容追求简单、健康、绿色,单品的分量少而精致,注重艺术性的摆盘,菜品的命名、配菜与餐具,都要出新出奇、令人赏心悦目。

全部采用分餐制。

  服务:高端餐饮,高端服务。

  服务人员上:讲究艺术服务,服务员内外兼修。

热情、高雅、纯情、大气。

服务方式上:采取中外结合,引进西方的分餐制,以及日韩料理服务等等。

  服务员的整体形象将参考《金粉世家》《半生缘》等剧集中,民国时期西餐厅服务员的形象,设计简约大方,在细节上体现宫廷感的华丽。

传菜服务生与迎宾、贵宾包厢专用服务生制服有所区别,贵宾包厢服务专员的服装更加精致华丽一些,应和客人的高端消费心理。

  服务特色上,强化推行文化体验服务。

这是“玉人楼”不同于其他餐饮的显著特征。

为此,我们提出玉人楼不仅仅是一个吃饭的地方。

它更是一个体验中西文化,掇拾时尚元素,接受艺术熏陶的风雅之地。

  契合李公堤三期的中央休憩式街区概念,在玉人楼,顾客将会感受到民国时期贵族家庭式的服务,进门那一刻起就穿越时空,回到80年前,感受中国在走向世界的初潮中,那股荡气回肠的时代感。

同时又体验到那股民国贵族家庭式的快意。

  “玉人楼”将在内装、菜品、服务内都融入文化元素,做到圆融一体,令消费者在店内除了品尝美食之外,能够全身心地沉浸在有如时光倒错般典雅古朴时尚的氛围之中,完成味蕾和心灵的一次奇妙旅程。

餐饮策划 篇5    一、策划导言   经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。

在中国,随着经济的发展,人们生活节奏的加快,人们越来越倾向于在外就餐以节约时间。

虽然出现了席卷全球的金融危机,经济萧条,国内企业纷纷倒闭,但是唯独餐饮业将是一个不断发展的行业,可以说,餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。

餐馆可以按照多种方式进行分类,包括风格,菜单或者菜系,市场细分,主题或者消费者意识等。

店堂的设置多种多样,从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。

按服务类型划分,有全方位服务餐厅,普通服务餐厅以及有限服务餐厅。

如何保持百年餐馆持续下去,而不被别的新生餐馆所取代呢?如何让百年老店发展的比以前更加好呢?这是我们这次策划的重中之重。

   二、目标分析   在一个经济不景气的大环境下,普通餐桌服务餐厅是一个很好的选择。

  1、经济因素:经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的影响,对于全方位服务的餐厅尤其如此。

在学校,学生追求的就是经济而且实惠,而且要让他们真正的看的实惠。

绝大多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情,所以,即使是在经济低迷的时期,你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局面。

而像在学校这样一个特别的环境下,消费更不会受到社会经济水平的影响,反而随着全国人民经济水平的提高,学生从父母那儿获得的零花钱会越多,从而也会给餐厅带来更频繁的交易,从而得到更客观的回报。

  2、企业环境因素:我们的优势在于我们的历史悠久,往往时间的磨损比较严重,我们正好可以利用我们悠久的历史价值,在装潢上、创意上加以思想,获得意想不到的效果。

很多的'
饭店都有一个通病,那就是管理衔接不够好,而我们历史悠久的餐厅的一大特色就是在古典怀旧的背后,还有最先进的技术支持,做到真正的现代化管理。

这是我们在管理上的重大优势,而且也将成为长久优势。

根据调查,大多餐厅的利润都很高,因此我们能在成本上做工作,不是强硬的打价格战,但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值,我们将有非常完善的管理模式和供应链管理,从而达到从物流上降低成本,然后再利用先进的技术,把一些传统上认为是奢侈食品的菜肴降低价格,以便大众化。

总之,在餐厅出炉之时,最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场,这将是我们老餐馆一直就面临的难题。

   三、目标市场   1、市场分析:根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目标市场进行描述。

如今,我们得益于长期的人口趋势,餐饮业必将会继续发展下去,而且会发展的很好。

中国最新人口普查表明,中国人口将会继续增长到20xx年才有回落的可能。

人口众多是一个长期的趋势。

  目标市场1:公司客户公司客户需要快餐。

我们以餐厅为中心,对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务,因为他们的午餐和晚餐时间都非常有限。

学生经常需要在寝室订餐,因为有些学生往往更乐于在寝室玩电脑而不愿下楼吃饭,准时送达和精美的饭菜将是他们满意的关键因素。

  目标市场2:回头客虽然对一个还没有建成的餐馆来说,回头客有点早,但是我们是通过 在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户,拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。

老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多,要充分利用此资源。

有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时,运用你所拥有的顾客信息对其采取不同的,有针对性的服务,给这种关系添加价值。

  目标市场3::中餐对于年轻人看似没有吸引力,其实不然。

年轻人是追求新异的群体,中餐厅看似可能会让人感觉古老典雅没有刺激,但是,在我们餐厅就没有这种通病,历史悠久的百年餐厅采用了和其竞争者不同的战略,在追求回归古典的同时,我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”开发中国古老的食谱,给人一种新的中餐的菜肴,使年轻人愿意尝试并喜爱尝试。

  目标市场4:从现在顾客中获取更多顾客份额。

忠诚的顾客愿意更多地购买我中心的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费者支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长,经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。

目标市场5:减少销售成本新的顾客群体需要大量的费用。

如各种广告及其公关费用。

顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了,我们要做提供给营销部宾客档案进行合理的日常拜访与沟通。

   四、营销策略:   1、产品策略   我们百年餐厅的菜肴是根据全国不同的知名菜系所设计,正宗美味,按照不同的菜系,我们   划分不同的菜系板块,针对不同的需求顾客群体设计,并且将市场细分,将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次,对经济能力不同的顾客量身定做,为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感觉。

并根据顾客的不同需求,创新菜肴,给人一种创新菜品的感觉。

  2、定价策略   影响我们定价的因素是多方面的,包括定价目标,成本,市场需求和竞争状况。

我们的定价目标是占有市场,我们的单位产品价格不低于可变成本之下,要制定尽可能低的价格。

利用成本导向法,降低利润率,提高技术水平,可以很好的控制成本和降低价格。

然后设计三个档次的菜肴,低档的利润率压低,中档的利润率中调,高档的利润率提高,通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。

我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格,比质比价,来更准确的安排我们的价格。

质量上我们八成以上能够占据优势,价格上我们能压到比竞争对手低,这将有利于我们。

当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。

经营人员要认真学习相关政策。

并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。

  3、促销策略   打造外观一个复古又带有现代元素为主题的餐饮业模式,有很多的竞争者,当选好人流量较大的地址之后,餐厅招牌在吸引顾客具有战略上的意义。

打造外观的目标是让招牌看起来更加的明亮而高大,让室内的建筑和装潢给人一种、亲切古朴同,是一个理想的就餐场所。

总之是要给人一种深刻的印像,是好的印象。

   五、小结   以上的计划切实可行,这些战略和策略,可以帮助我们百年老店餐馆在这个餐饮市场中有立足之地。

计划中提及的方法将使我们餐馆更加有竞争力,招来顾客,提升其价值。

如果上述的措施都能够实施,并且在预定的期限内,我们的品牌将越打越响,综合分析,估计盈利越来越高。

由于餐饮业的销售变化无常,而现今的经济状况十分动荡,种种因素将对餐饮业有相当的影响。

我们将此营销策划作为战策划,并会随着环境和自身条件的改变做出适时的自我调整。

二、餐饮策划

关于餐饮策划锦集五篇 餐饮策划 篇1    一、开业活动目的:   1、确立1.5青少年视力恢复体验店的公众形象,赢得各大媒体的关注。

  2、通过开业活动聚集人气,展现1.5青少年视力恢复体验店的全新形象,提高知名度。

  3、通过开业活动,加强1.5青少年视力恢复体验店在当地的影响,推动销售工作。

  4、通过独特的活动形式、吸引公众与媒体视线,提高传播效果。

   二、前期宣传方案:   开业活动的成功由前期宣传是否到位来决定。

只有前期宣传做好了,才能保证开业活动的成功举行。

我们在思想上一定要有这个意识,不要前期宣传上马虎,否则没有什么效果。

  前期宣传的方式和具体操作:   1、周边社区宣传:   具体操作:   (1)分两个宣传组进行宣传,每个组在两人或者两人以上,如果条件限制一个人一组也可以。

在社区内搭设展台,制作易拉宝,宣传组的目的只是在开业之前两周内,通过和顾客的一对一宣传,让客户填写预约单,将准确信息留下,最终将顾客引导进入开业现场即可。

  (2)将所在店面的区域进行划分,分配上基本做到平衡。

每个组负责一个区域,开展工作。

两组之间展开竞争,竞争的指标为引导进入专卖店顾客的数量和签单顾客的数量。

表现优异的给予表彰,譬如现金奖励。

根据每组销量进行提成等措施来调动咨询师的积极性。

  (3)社区宣传的内容:1.5概况、产品介绍、近视危害、开业活动内容详细介绍,值得注意的是,了解到准顾客的情况后要收集整理、跟踪,并和店面导购员保持沟通,找到合适的切入点,为开业时迅速签单做好准备。

在开业前一天,咨询师要和准顾客电话沟通,确认来店参加开业活动。

  2、学校周边:学校是我们产品的最有效渠道,如果前期能在学校周围铺设海报或户外广告那是最好的,提前让家长和学生知道,有好产品可以用,好礼品可以领;
没有这个广告,那就要一对一,或一对二的与等孩子放学的家长讲免费试用的模式,不要说的过多,否则家长也记不清楚,孩子出来也就不理会你了,点清几个重要的信息告诉他,如果能留下客户信息那就最好,直接预约。

注意不要盲目的滥发单页,没有效果的,现在大马路的传单太多了,有几个能仔细看的?   3、宣传物料:宣传物料设计要一幕了然,活动主题明显。

制作要体现出品牌的档次来。

切忌使用红、黄单色印刷的传单形式,没有档次。

  发布内容:   a、开业信息 :时间、地点、标题、预约电话(可提供提前预约);
  b、优惠活动内容;
  c、近视危害,产品特效;
  d、有关参与开业抽奖参与方法及礼品发放的信息。

  4、报纸、电视媒体的临时预告:在活动开始前一个星期内进行宣传,一般都是临时性集中宣传。

造势很关键。

  5、当然结合当地的实际情况,也可以采取其他行之有效的方法来进行宣传。

这个可以请一些鼓乐队来表演,可以请1-2个卡通形象的人偶来配合发礼品照相留念等等。

   三、开业活动促销内容的设计:   1.结合我们的产品套装来做文章,由于我们附赠产品标有价格,所以可以灵活掌握,例如:到店购买产品的客户,可获赠价值218元的1.5视力保护笔一支,价值198元的1.5蓝莓叶黄素一瓶。

  2.由于我们要扩大品牌影响力,需要更多的人关注我们,所以,到店购买的客户,只要微信扫描总部的二维码(也可经销商自己的),分享一条产品信息的广告到朋友圈可立减现金100元;
关注官方微博的客户,转发一条相关信息,也可立减现金100元。

暂起名为【马上“捡”百元】活动。

  3.开业必然要有抽奖活动,可设立经销商自己可接受的奖金范围(200元-1000元),可以是现金,也可以是物品,也要弄一些定制的1.5礼品,作为鼓励奖。

针对的就是填写真实客户登记表的顾客,并以领取完1.5视力恢复仪的客户。

  4.试用比赛,可以将报名试用的孩子统计起来,15天的时间进行恢复近视的比赛,按照提升近视表上的行数来决定名次,最后根据报名数量来分设奖次和礼品,还有一份证书或奖状。

我们客户孩子年龄都比较喜欢竞争,比比谁提升的快,家长也好鼓励,这个年龄不重视奖金,在乎的是那份荣誉证书。

  5.公益活动,可以再前期宣传时,再了解客户的家庭条件时,关注几个家庭条件比较一般的客户,让他们可以来店体验,恢复的好,产品可以赠送给他们,口碑很重要。

让他们留下照片和感动案例,或者同意送面锦旗也可。

   四、开业活动现场氛围的营造:   拱门、彩旗、地毯、吊旗、气球、易拉宝、花篮等传统方式都可以采用。

摆放的时候一定要大气,经销商在开业前,可在群里预定其他经销商送的花篮,总部在开业时也会送花篮祝福。

礼品的摆放也要有气势,堆头要大,给人感觉礼品很多,很值钱等。

路演的目的一个是吸引前来参观的顾客的注意,能够准确找到位置;
另外也能够吸引所有市民的关注,甚至媒体的注意。

对现场氛围的营造也是一个补充。

  1、终端布置:   (1)周边街区:发放开业单页,近视小常识等dm单。

  (2)店外:   门外陈列标示logo的彩旗;
  门前设置气球;
  门外设置大型拱门 ;
  店前设立大型主题展版一块,发布活动主题;
  店外悬挂开业横幅。

  (3)店内   店内用气球及花束装饰。

  店内配备服务人员并进行礼品和宣传品的发放;
  店内相关位置设立宣传台,摆设相关礼品、宣传品展示品、纪念品,并提供咨询服务。

  在终端布置中我们会与开业庆典的主题相结合,但不论是以什么主题进行宣传,我公司在会场中都力争做到 “细心、精心、认真、全面”,很多人第一次来店面,一个是看店面形象,一个是感受服务。

  2、具体布置:(参考)   小礼品发放处布置好客户登记表:登记顾客的一些个人资料(姓名、工作单位、家庭住址、联系电话(领取礼物后邀请顾客填写)   登记台/
签到纸笔各一   桌椅   礼品200份   1.5宣传资料 500份   气球20-50个   海报、易拉宝   工作人员统一配置及其它纪念品   红绶带   胸牌   1.5咨询师服装    五、开业活动人员的培训和安排:   现场咨询师要安排到位,除了发资料,也负责维护现场秩序。

最好就是前期进社区沟通的咨询师来发物料。

他们能够消除曾经宣传过的顾客的陌生感,带领这些顾客直接进入店内,对签单有思想准备,成功率比较高。

  前期一定要把参加活动的人员培训到位,对所有关于产品,近视常识的知识都要领会,否则一旦客户提出质疑,在现场回答不上来,即损失了客户,又失去了形象。

很多经销商在装修完店面就择期开业了,没有意识到这个流程的重要性。

   六、现场控制:   天气的关注;
水电安排;
不同产品区域专人负责、相关物料的准备和补充等。

餐饮策划 篇2   一、时间   12月24日晚   二、目标人群   100人左右、各关系单位、协议单位高管及相关人员、常住客等。

  三、节日布置   1、对南楼中华厅、走廊悬挂有节日气氛的圣诞装饰品,中华厅门口用圣诞草装饰,各宴会厅进行圣诞装点。

  2、豪苑大堂放4米圣诞树及圣诞饰礼品、彩灯。

  3、24日晚中华厅布置圣诞冷餐酒会、装点大型雕刻及实物雕刻,并由一名员工穿圣诞衣服发放圣诞礼品。

  4、建议在酒会过程中举行抽奖活动和文艺演出,也可举办品酒比赛,增加酒会的趣味性。

(奖品由宾馆确定)   5、豪苑大堂24日晚圣诞树上悬挂部分谜语,当晚在豪苑就餐的客人参加猜谜语活动,猜中者有奖品。

  6、建议宾馆联系社会福利院或盲人学校在24日晚和12月31日晚以宾馆名义举办小型慈善酒会,并在本地报纸进行报导。

  7、制定“圣诞套餐”进行宣传。

增加散客上座率,并也参加圣诞抽奖活动,两个餐厅制定出多份“圣诞套餐”菜单。

消费菜金满1000元每桌增送葡萄酒1瓶,并有礼仪人员呈上。

  8、建议开展一项社会公益活动,如将24日晚顾客消费金额 %作为爱心公益捐献给福利院,并征集10名公益热心者到福利院看望孩子,送去礼物、学习用品、日用品。

  9、邀请相关媒体对活动进行报道,此公益活动有助于我馆的知名度的提高,引导市民来关心和爱护社会弱势群体,提倡公益爱心,有助于提高我们的美名度。

  四、活动时间安排   1、12月1日—5日制订具体的布置方案。

  2、12月1日—8日联系媒体制订宣传计划。

  3、12月5日—15日大厅及各景点装饰、布置。

  4、12月5日—15日核定文艺节目。

  5、12月15日--20日确定活动用酒水,菜单。

  6、12月23日做好活动的各项工作,确定各环节的负责人。

  7、以上活动餐饮部将按照宾馆的整体计划,具体组织落实。

餐饮策划 篇3   餐饮广告策划文案策划背景:本策划案属于“事中策划”,主要症状在于:在元朗人家餐饮前期投入的广告之后,预计的效果并未突出;
表现为:   1、 消费顾客的延续工作未到位(即常见的广告活动当中较“热”,广告活动之后则较“冷”)。

  2、 本身的品牌(特色)定位不够全面,同时也未能有效诉求,没有形成客户的口碑。

  3、 销方式和服务品质同周边餐饮行业相似性较大,无特色化。

因此,构筑特色品牌并有效定位是本方案的一个重点。

  策划目的:将企业作品牌定位,并以服务品质结合促销手段,把元朗人家推向市场,达到市场的知名度,增加消费客源。

  策划目的的实施方式:从本身可利用的优势入手进行整合包装、定位,再结合媒体和活动的推广宣传。

   前言   龙岗商业的发展,尤其是饮食业的发展蒸蒸日上,使人们对于饮食   文化的追求从以往单一的吃好吃饱转变为包含了“商业性饮食”(商务性)、“享受性饮食”(即追求一种由饮食所带来的档次、服务品质感受)和“叙天伦饮食”(一家大小团聚)等等,人们对饮食的心理也越来越细化、复杂化了,这同时对饮食业也提出了新的竞争和挑战。

  那么,在众多的竞争中,元朗人家该如何做呢    市场分析:   龙岗九洲食街已基本形成一个格局,有“草原兴发”、“莱莉雅”、“小肥羊”等商家进驻,也造成了一个竞争的格局。

当然,以上商家有的已经有了一定的品牌基础,在产品定位上也各有特色,并且有着各自的销售手段和客户资源的关系;
对于元朗人家来说,这是一种竞争的冲击。

  但是,九洲食街规模的形成,在人们的概念中,“要饮食,就往九洲食街。

”这也就为其中的商家带来了机遇,也正是元朗人家的一种机遇。

  因此,本方案的实施即从元朗人家的包装、定位开始,同时利用有效宣传,让客户“记住”并“欣赏”元朗人家的饮食文化和服务品质。

消费行为分析:   根据市调后,认为消费行为基本可分为:   1、 商业性——以商务、关系联络为重点。

  2、 叙天伦——全家一同出来消费。

  3、 朋友叙旧。

  4、 情人相会。

  以上消费形式除注重特色品质外,更注重服务内容及饮食文化品位、气氛。

相对来说,普通性消费所占的比例越来越少了。

  区域的主要竞争对手有:   1、 莱莉雅西餐酒廊;
  2、 草原兴发   3、 小肥羊   4、 原林餐饮   5、 新第一城酒店等等。

  以上竞争对手各有特色,比如莱莉雅以西餐为主,原林餐饮以野生菇为主等,各自以不同的卖点吸引人们消费;
在这种情况下,元朗人家如果不能定位本身的品牌特色并有效推广,则元朗将会与普通的大排档无异,更谈不上同对手作竞争了。

  主题广告语: 元朗人家,至尚生活。

  该广告语的阐述旨在渲染一种消费的境界,让人体会一种饮食之外的品位(比如服务品质及消费气氛等),突出元朗的特色。

广告语的确定是一个企业品牌的基本,这正如人的衣着。

   整合策略   品牌的定位从市场的趋向开始。

元朗人家的定位以中高档定位较为贴切,也是一个既符合龙岗区域大众化消费的水平,同时又符合龙岗经济发展对饮食消费更高层次的需求。

定位主要体现有菜肴的特色、名贵化、服务品质的个性化,服务品质应从细做起,力求做到与周边同行业的不同并有提升。

以下为参考性表现方式:   1、 对开车来消费的客户赠送车用的合式餐巾纸或中华结等小礼品(印有广告)。

  2、 对带有小孩的顾客送气球等小玩具(印有广告)。

  3、 对消费之后的顾客发送“意见卡”,上面内容如:   你认为元朗的'
服务有哪些不足你认为有哪些需要改正等等。

同时在意见卡上注明“下次来消费时可以凭填好的意见卡获得xx折扣的优惠——元朗人家每周评选一次(意见卡),对意见中肯、正确的顾客选出前三名,奖以“金卡”、“银卡”和普通会员卡等;
此方式可能反馈量不是很大,但能起到让顾客增加印象的直接效果,将顾客的心理与元朗人家的服务品质加以沟通、贴近。

  4、 组合定价策略:一般情况下人们会认为在餐饮当中酒水的价格往往高于菜肴的价格;
元朗人家可以与酒水商联合,以酒水的低价来吸引顾客(在夏天,酒水的消费是一个重点),而在菜肴上增加价格来平衡利润——酒水菜肴的消费是相辅相成的。

  5、 布置:元朗人家的大堂较大,但布置上并不协调,主台上摆着的餐桌和背景的婚宴布置在平常当中没有必要。

在平常,可以将主台空出来,以一两个乐手表演乐器,也可以让顾客参与,以此来增添消费当中的气氛。

  6、 将主打菜肴设计并付上有趣味性内容的文案题材,供顾客阅读,同时也是一种促销。

  7、 除普通饮食外,拟定并推荐特色性的饮食;
即“商务套餐”、“烂漫之语”等等,对不同的套餐给予相应的服务内容,比如商务套餐   送商务礼品,烂漫之语送玫瑰花等等以多风格、多特色来吸引顾客消费,也增添了企业的文化内涵。

餐饮营销策划方案书籍怎么写(餐饮营销策划方案书籍怎么写的)

(各类套餐详细内容另付)。

   推广策略   众所周知,满足消费是吸引消费的前提,否则,再大的广告活动也只能是哗众取宠,其效果往往会适得其反。

活动的重点是要突出企业的品质和优势,并借助媒体教育或说服诉求对象。

针对元朗人家本身条件,在词策划(以下)活动方案:   活动标题:真诚携手,倾情奉献。

  付标题:——元朗人家答谢新老顾客既xx(酒水商)与元朗人家携手活动;
  活动内容:在夏天,酒水消费无疑会增大。

营销策划公司,为吸引顾客,元朗人家可以采用以酒水低价的策略来吸引顾客,同时在菜肴的利润中保持平衡,另一方面还可以突出菜肴的特色。

  本次活动前需要招标一家酒水商进行合作,该酒水商在元朗人家有酒水促销的优先权和一定程度的垄断(促销价格由元朗人家控制),同时在广告诉求当中,元朗人家也可以借助酒水商的品牌效应来做,达到“借鸡下蛋”的目的——借他人品牌影响自己品牌形象。

从而增加消费者的信任感和认可程度。

  参考酒水商有:朱江啤酒、青岛啤酒、金威啤酒及饮料商等等。

(区域代理商也可以考虑)   后续的活动中由元朗人家同酒水商一同进行剪彩,并欣赏歌舞表演等,来宾可以获得元朗人家的“代金劵”等礼品,可以免费喝酒水。

餐饮策划 篇4    一、餐馆名称:   XXXXX。

命名规则说明:低调,简单,易记,有特色(这里的特色不是说直接反映风味)但不古怪,不超过四个字,不带湘字。

目前预定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”    二、餐馆风味:   以湘东地区的农家风味为主    三、餐馆预计面积:   280 ~ 350 M2    四、目标城市:   广州    五、选址要求:   1.在周边1里内起码要有一个中型居民小区,周围最好一定量的流动人口,应该是白领来往或是租房目标区;
  2.如果条件不能满足第1点,则位置需要交通比较方便,来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置;
  3.租金不能超过60元/
M2,40元/
M2为最佳,最好是1楼有一个10M2左右进出铺面,主要营业面积在二楼;
  4.餐馆本身需要能停车7 ~ 10辆家用轿车的能力,或是附近不超过200M有停车场。

  选址总体评价,由于新手投入资金不宜过大,因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处,但希望往来比较多的人员,并且具有消费能力,希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户,要求能在三个月后能做到盈利1万元/
月。

   六、餐馆布局要求: 大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12 ~ 15张,10人大台4张,16M2包厢(4*4M规格)4 ~ 5个。

(但具体要看店铺的布局)    七、餐馆开张预算:   1.租金:两按一租,以300 M2计算,每M2预计50元,此应一次支付4.5万元;
如果面积有出入,无论如何不能超过5万   2.装修设计费用:800元   3.装修费用:   A.门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元;
  B.内部大厅装修风格以突出农家风味为主,装修一般,但要求装修完不能有异味,费用为X元;
  C.厨房面积为40 M2,装修强调排污、通风,费用为X元;
  D.厕所两个,男厕为1.5M2,女厕为1M2,要求通风,其他无特别需求,装修X元。

自己买材料,总共预计8万元   4.办证费用:要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等,费用预计6万元   5.购买用具费用:   A.3台5P的空调,包厢4台小1P空调,共元(也可能使用中中央空调);
  B.十把吊扇或壁扇,共3000元,   C.两个冰箱,两个冰柜,一个消毒柜,其计1万元;
  D.厨房用具,共4.5万元;
  E. 桌凳,共5000元;
  F.其他(请见清单),共计20xx元,   G.自动洗衣机1台,1000元   6.其他不可预计费用,20xx元    八、餐馆装修风格说明:   1.门面装修要求显眼,突出特色,不夸张,简练,能体现其消费水平   2.大厅说明:   A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳,或是使用外观上比较结实的大小圆桌,大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布;
  B.墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖,厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主,天华板不进行完全装修,使用射灯,射灯以上的天华板喷为黑色,大厅灯光要求柔和,但桌面上的灯光要求明亮。

(这里只我的想法,实际以最终的设计为准)   3.包厢装修与大厅一样   4.其他无特别要求    九、人员配备:   1.厨房:共6人,1个主厨,2个副厨,1个配菜切菜,1个洗涤人员,1个洗/
捡菜人员   2.包厢:以5个包厢计算,5个服务员,   3.大厅:5个人,每四张台1个   4.其他:其他临时人员1人(主要用于服务休息时的轮换),店主1人。

   十、运营费用明细:   1.物业管理费用:每平方不能超过2元/
月,以300 M2共计600元/
月   2.排污费用:600元/
月   3.水电费用燃油费用:水电4000元/
月,燃油20xx元/
月(暂时以此计算,如果燃油越多,说明生意越好)   4.人员费用: A.工资:主厨为1800元/
月,副厨为1400元/
月,其他均为1000元/
月,共计1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = ;
B.住宿火食费用:住宿为20xx元/
月,火食费用以200元/
人/
月,共计18*200 = 3600元/
月   5. 折旧费用:   6. 原材料:A.原料, 共元/
周   7. 其他不可预知费用:1000元/
月    十一、菜品说明:   1.坚持两个特色:A.绿色健康食品;
B.湘东地区的地道农家风味,大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。

  2.坚持推重出新:A.不断推出新菜品,每月2个新菜品;
B.跟季节变更,及更换菜品   3.消费水平定位:跟门面地址周边环境相关,但初步定为平均 35~60元/
人。

  总体来讲,以农家特色和绿色健康为卖点来,不一样的菜品才能买得到比较高的价格,并取得比较高的利润    十二、直接成本估计:   直接成本主要包括,油,盐,各种佐料,以及构成菜品的原料。

  1.特色菜(挙头产品)成本控制在50%   2.中档但一般湘菜馆少见的,成本控制国40%以内   3.中档常见成本控制在60%以内   4.低档常见菜控制在30%以内,此类主要以蔬菜为主。

  以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品   十三、最终费用核算:   1.开业费用(单位为元):   费用类别 金额   租金   设计 800   装修   办证费用   大电器采购   厨房用具   桌凳具 5000   购买用具费用其他 20xx   其他 20xx   合计   2.每月底核算发生费用费用(单位为元):   人员费用   物业费用 600   排污费用 600   水电燃油 6000   原料   其他 20xx   房租   合计   3.需要准备资金:   开业费用 + 两个月的发生费用   4.生存营业额:   生存营业为元/
月,相当于平均一天20xx元   5.最低保本营业额:   保存要加上店长费用(我的费用),折旧费用(5年计算),固定投资额与每月发生费用的银行利率(以3%计算): + + 4830 + * 0.03 = 元/
月    十四、其他问题点:   计划安排,租房要求房东提供三个月的免租期,第一个月办理与营业相关的各种证件,第二个月准备装修,第三个月准备好与开张相关的事宜。

餐饮策划 篇5   1、对外宣传   选好主要宣传人群。

宣传的方法很简单,是面对面的沟通交流,让他们对我们的万圣节产生兴趣。

向其推销的重点就是中国风格的万圣节,并且要告诉他们可以通过这次活动交到朋友。

但可能在沟通上会有些难度,不过应该可以克服。

本阶段需要装备,仅是名片一盒100到200张即可,名片没有其他要求但一定要在背面印好酒会的交通路线,并用文字注明。

如果觉得这样麻烦,还可用印传单,以派单的方法把消息传达给目标人群。

但如果这样,或许效果不会像面对面说服效果那么明显,而且费用会高出许多。

面对面说服时还要注意一点,当他说想去时,给他在名片上安排一个座位号,这样会给他们内心造成一种已经预定的压力,这样当天去的可能性就会更大提高。

因为座位有限。

不过人去的越多造成的轰动效应越大。

  2、对内宣传   A、打出第一步的宣传概念,就是以宣传酒会将在万圣节创造出一个激情四射的万圣节,打出和外国人一起过万圣节的口号。

宣传形式,派单。

主要在滨江道新文化、星巴克、必胜客发。

让人们初步了解酒会将准备一次与众不同的万圣节活动。

什么样的活动不提,设悬念。

  B、狼的诱惑,本阶段是以故弄玄虚的方式吸引注意。

从万圣节前一个星期开始,让酒会传出狼嚎声,最好能清楚的传入行人的耳朵。

并印一份名为谁在嚎叫的宣传弹,再次给人们设下悬念,使拿到传单的人都想问到底是什么在酒会嚎叫,酒会到底要举办一次什么样的圣灵之夜。

发单地点不变,但方式改变。

  C、血色箭头,这个点子较有轰动性,但绝对是处在法律的边缘,实施难度比较大,有一定的风险性。

但要是真的实施起来,相信绝对会吸引到很多人。

方案很简单,万圣节的前两或三天晚上在酒会正对着的卫津路段用红色的油漆画一个巨型的箭头出来,第二天早晨人们上班时,可以清楚的看到血红的箭头直指酒会。

第二天下午开始发传单,传单内容是以一个局外人的口气夸张的描述箭头突然出现给人再次制造神奇诡秘的感觉,同时向上次的宣传一样要配相应的录音带以讲故事的形式向人们告知现象。

  所有活动展开前的宣传工作在此先告一段落,当然因为未来的不可欲知性,或许在活动进行的过程中会随着事情的演变而改变。

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